把新鲜杨扬去叶和杂物，用冷水轻洗两遍。洗干净后，放在阳光充足的地方曝晒，重要的是杨梅有甜味，招大个绿头苍蝇，和一些小虫子，最好弄网盖起来，那样更卫生健康吧！
一篮子杨梅、半颗柠檬（看个人喜好添加）、白砂糖、少许盐；
第一步：盐渍杨梅！
筛选杨梅，坏得明显的还是要挑一下，毕竟是自己吃的，放清水里撒上少许盐冲洗一遍，沥干水份后撒上盐腌制2小时左右，盐少撒一些，不然会很咸哦！
（PS：妈妈说杨梅不用水洗，不然会少了杨梅味儿）
第二步：一蒸杨梅！
倒掉腌制出来的杨梅汁水，把杨梅平铺放锅里蒸，水开后小火蒸个10～20分钟，这一步我理解是为了加速杨梅汁水的析出同时也提升杨梅果肉的韧性！
第三步：再晒再蒸+再晒再蒸+晒干
自然晾晒风干是最好的，可惜最近梅雨季，没得阳光，所以改成烤箱烘干。
1、烤箱下管温度70度+热风，持续烘干2小时左右，杨梅整体缩水很多后，再拿出放在通风口凉一下；
2、等差不多凉了撒白砂糖均匀地薄薄裹一层，上锅蒸20分钟左右（这一步，我在裹白砂糖之前，加了半个柠檬汁进去，因为偷尝了一下觉得酸酸的口感不够，不喜酸的可不加），再置于风口放凉；
3、将1和2步骤再重复一次，但这步不要加柠檬汁，不然水分不易挥发掉；
4、蒸过后再一次放烤箱风干，下管温度70度+热风，2小时起步，中途看下风干的效果，觉得差不多干了再拿出放在通风口凉一下。
第四步：出成品！
给放凉的杨梅干均匀地撒上白砂糖，装瓶，完成
