建议按照1:2的比例进行。
麻辣烫加牛奶煮麻辣烫，其中牛奶和水的比例是具有一定讲究的，并不是随便加，要是加多了，那么容易导致煮出来的麻辣烫过于甜，要是加的牛奶比较少，那么又不能将麻辣烫煮出很该有的味道，一般建议煮麻辣烫的时候，建议牛奶和水的比例是1:2。
麻辣烫（Spicy Hot Pot）是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。
1、首先牛奶一般是纯白色的，加入牛奶能调节汤底颜色，让麻辣烫的汤颜色看起来更好，更有食欲。
2、其次就是加了牛奶之后的麻辣烫汤底会变得特别浓厚，味道的确会变得更加鲜美，另外营养也确实较原先有所提高。
3、再一个就是加入牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而更提香味味道比原先多了一个层次。
在制作麻辣烫高汤时，全脂奶粉与汤的比例为100斤汤放4至5斤奶粉，比例太低，则可能出现泄汤现象；如牛骨熬制出来的浓度不足或盛高汤的桶不保温时，该比例可相应增加；
一锅汤加入奶粉后，尽量不宜长时间高温加热，可能会引起牛奶中的蛋白质变性沉淀，反映到我们看到的现象就是有少量渣滓与汤分离，因此，大家应根据实际经营情况，一次性不要制作太多高汤，zui好是当天上午制作的、当天晚上用完，或者中午、下午用小锅各制作一次。
下奶粉时，汤的水温应在40℃至50℃。水温太低或太高，都可能导致奶粉搅拌不均匀、无法完全溶解于汤中，出现泄汤、奶汤分离现象。
制作好的高汤，长时间煮后，出现黑色杂物等，这是由于料包在长时间煮的过程中，出现底料泄露现象，将杂物捞出，重新放入新的底料料包即可。
