不好
长期用不锈钢炒锅炒菜是不好的。因为，不锈钢炒锅中含有某些有毒的元素，长期摄入会有致癌的风险。在种类繁多的炊具中，不同的材料各有各的作用，不同的神奇功能，各有优缺点。用不锈钢锅或搪瓷锅做饭是比较合适的。如果需要做饭，建议使用铁锅和铜锅。如果需要做汤或炖菜，建议使用砂锅。
如果锅是食品级的不锈钢的话，对人体是无害的
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