用厨房剪刀从背部剪开，会看到在虾的背部中央有一条黑线，这就是虾线。
将虾线去掉即可。此外，虾头部还有一根长刺，需要将其剪掉。
虾的内脏袋就在虾包里，将其挑出即可。如果需要进一步清洗虾，先将其泡在米酒中浸泡约五分钟，这样可以去除异味并洗净虾身。
干锅虾的虾先将牙签插入虾身第三节处2-3毫米的位置处，轻轻拽出虾体内的黑色虾线，直接用清水冲洗鲜虾。
虾开背后依次加入料酒，食盐，花椒，姜片，葱片和洋葱搅拌。
腌制一段时间后，开火烧油，把虾放入锅中炸熟，再与其他食材翻炒即可
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