食材用料
海带适量，食盐适量，生姜少许，葱少许，食用油少许，食用碱少许
方法/步骤分步
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煮不烂解决技巧1：加食用碱。 煮的时候加点食碱可使海带更易于软嫩可口，味道好。
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煮不烂解决技巧2：加醋。在煮的时候加入少许的醋，可使海带更容易煮烂煮软。
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煮不烂解决技巧3： 淘米水泡发。 在刚开始泡海带时，如果使用淘米水进行浸泡，海带更容易泡发清洗。 同时在煮海带也更容易煮烂。
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取适量从超市购买的海带，放在水中浸泡泡发，建议久泡一点，可以在头天晚上开始浸泡。
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泡发好后更换清水来清洗海带表面的杂质脏物。适当搓洗。将洗干净的海带放在砧板上切成小块备用。
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往锅中倒入适量的清水并将海带一并倒入。加入少许的醋， 点火开始烧煮。煮一段时间后海带差不多就能煮熟了
一、海带炖不烂可以在炖海带之前，把海带用白醋加水先煮一遍，海带就容易炖烂了。
二、因为海带是碱性的食物，白醋是酸性的食物，所以会把海带炖烂。
三、在煮海带时加少许食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净即可。
四、把海带放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，海带也会容易炖烂。五、海带的作法：
1、将浸泡好的海带洗净后切成菱形片。
2、将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
3、锅中放入花生油烧热，放入葱花，姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带，豆腐入味，出锅装盘即成。
