寿司的做法和要什么配料（寿司的做法及腌制配方）

寿司的做法：

制作寿司饭：将日本短粒大米放在水中浸泡30分钟，将米放入电饭锅中，根据米的份量加入相应的水（1:1.1的比例），然后按照普通米饭的程序煮至，将饭调入寿司醋中，搅拌均匀；

切割配料：常用的配料有生鱼片、烤鳗鱼、蟹肉棒、鳄梨、萝卜、黄瓜、蛋皮等。将配料切成适当大小的块；

制作寿司卷：将寿司海苔铺在竹帘上，将寿司饭平均涂抹在海苔上，再放上适量的配料，用竹帘卷成长条状；

切割成小块：用快速刀将寿司卷均匀切成小段。

常用的配料有：

生鱼片：如三文鱼、金枪鱼、鲑鱼等；

海鲜类：如蟹肉棒、鳗鱼肉、虾仁等；

蔬菜类：如鳄梨、黄瓜、萝卜、紫菜等；

特殊酱汁：如酸甜酱、辣酱等。