将新鲜桑叶加工成干桑叶是通过晾晒与烘干两种方式完成的。
新鲜桑叶含有大量的水分，不能长期保存。
为了延长保存时间，通常需要将新鲜桑叶加工成干桑叶。
其中一种方式是晾晒，将桑叶铺在阴凉通风处，让其自然风干，晾干后即可。
另一种方式是烘干，将桑叶放在通风干燥的烘干房中，进行烘干处理，烘干后即可成为干桑叶。
在晾晒和烘干的过程中，需要注意天气情况和温度掌控。
晾晒时需要避免阳光直射，以免破坏桑叶的颜色和养分。
烘干的温度一般控制在60℃左右，不要过高，以免桑叶烤焦或过于干燥。
此外，加工干桑叶的材料也需要清洗干净，以免杂质污染影响品质。
步骤是：
1、采桑。桑叶茶的原料，采摘回来的桑叶，要注意挑选筛检，去除部分残破老叶，只留芽头嫩叶。用清水浸泡5分钟，再冲洗两次，去除灰尘杂质，洗净后放于阴凉区晾干水分备用。
2、切叶。桑树叶片较大，直接炒制比较麻烦，也不利于后期冲泡。因此，要将洗净的桑叶叠好，用刀具切成0.3到0.5厘米左右宽度的条叶，方便炒制。
3、杀青。与茶叶杀青流程基本相同，桑叶茶可以采取热锅高温杀青和蒸笼蒸青两种杀青方式。有经验的朋友，可以采取下锅炒杀青的方式，时间以3~5分钟为宜。如果是新手，宜采用蒸青的方式，用蒸笼蒸5分钟左右即可。因为用热锅杀青，如果掌握不好技巧，很容易烫伤。
4、揉搓。桑叶杀青后，需要放在干净的地方，摊放一段时间，直到温度降下来。为了达到理想的条形，需要进一步理条整形，如同绿茶揉捻一样。将桑叶茶放在木板上，沿同一方向揉搓，直到桑叶卷曲，汁液沾满叶面，手搓有润滑感为宜。
5、烘干。桑叶茶的烘干方式，可以根据自己的经验和手边拥有的工具，自由选择。可以用热锅直接炒干，有烘干机的，也可以直接烘干。另外还可以放在微波炉和烤箱里烘干，要注意观察，避免烘焦了。
