因为夏天天气热，蜂蜜变固体是结晶现象，是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的现象。在较低温度下(0-14℃)放置一段时间，葡萄糖会逐渐结晶。
可以把结晶蜂蜜连同瓶子放在热水中浸泡，热水温度需低于50℃，否则温度过高会使蜂蜜的酶失去活性。或者放置到夏天自然化开。
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