、主料：肥瘦猪肉400克，
2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，
3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。
4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，
5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，
6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
所需材料：
- 猪肉块：300克
- 牛肉块：300克
- 羊肉块：300克
- 鸡腿肉块：300克
- 面筋丝：适量
- 木耳：适量
- 黄豆芽：适量
- 黄豆腐：适量
- 黄秧白菜心：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐、白胡椒粉：适量
- 鸡汤或蔬菜清汤：适量
- 花生油：适量
步骤：
1. 将猪肉、牛肉、羊肉和鸡腿肉分别切成块。
2. 在开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
3. 热锅加入适量的花生油，加入葱姜蒜末炒至香味出来。
4. 将焯水后的肉块放入锅中翻炒，加入适量的料酒煸炒均匀。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量的清汤，尽量使肉块浸泡在汤中。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
8. 加入适量的黄豆腐、黄秧白菜心、木耳和黄豆芽，煮熟。
9. 另起锅，加入花生油炸干辣椒，然后捞出待用。
10. 淋入炖好的汤料中，搅拌均匀。
11. 最后，加入适量的面筋丝，再翻炒搅拌均匀。
12. 撒上炸好的辣椒碎即可。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您成功制作出美味的五寨烩菜！
