一、材料
小龙虾550克、菠萝1/2个、尖椒1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙。
二、做法
1.准备好所需材料,把小龙虾刷洗干净,菠萝削去外皮
2.将菠萝切成,放在淡盐水中浸泡,把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。尖椒去籽切成片,小龙虾放在碗中加入少许盐,料酒,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,这样可以去除腥味
3.将淀粉放入放小龙虾的碗中,加入少许水,抓匀,使淀粉均匀的裹在小龙虾上
4.锅加油烧至6-7成热,逐个下入虾仁炸制,将小龙虾炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入虾小龙虾复炸,炸至金黄,外焦里嫩,捞出,控油待用
5.将锅内油倒出,留少许底油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水,加入白糖和米醋,烧开,加热至酱汁变得粘稠
6.下入菠萝块,尖椒片翻炒均匀
7.下入小龙虾,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
1、食材:菠萝160g、虾仁180g、青辣椒半个、番茄酱1汤匙、白醋1汤匙、水淀粉适量、白砂糖适量、盐适量、料酒适量、姜粉适量、蒜末10g、食用油适量。
2、菠萝切块处理。
3、虾仁洗净,加盐、料酒、姜粉。
4、拌匀,腌制5分钟。
5、准备青辣椒段,蒜末。
6、淀粉加清水调成水淀粉。
7、加番茄酱、白醋、盐、白砂糖调汁。
8、油烧热,蒜末煸香。
9、倒入虾仁,翻炒至变色。
10、倒入调好的汁翻炒至粘稠。
11、放入菠萝,青辣椒炒匀。