奥利奥碎面包做法(奥利奥碎面包的烤箱做法)

奥利奥碎面包做法(奥利奥碎面包的烤箱做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 01:40:15

奥利奥碎面包做法

奥利奥面包的用料:

烫种: 高筋面粉 50g 牛奶 120g 

主面团:高筋面粉200g 可可粉15g 细砂糖30g 鸡蛋液50g

镜面巧克力酱35g 蓝燕子酵母3g 水20g 黄油25g 日式甜老面60g 盐3g

奥利奥奶酱:奥利奥碎60g 黄油30g 炼乳40g 牛奶40g 蜂蜜10g 淡奶油10g

奥利奥巧克力酱:奥利奥碎30g 法式奶油霜(巧克力)300g

可可酥粒适量

步骤1:先来做奥利奥奶酱:将奥利奥饼干碎研磨细致加入所有液体和融化的黄油,入裱花袋备用

步骤2:烫种:牛奶煮沸冲入面粉搅拌均匀 冷藏三小时后可使用。加入所有液体和烫种 入酵母粉静置五分钟自我分解,加入粉类、砂糖、甜老面,

步骤3:中速搅打到有筋度加入黄油,中速黄油完全吸收 入盐 高速甩打2分钟 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟。

步骤4:分割滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟

步骤5:擀开,抹上奥利奥奶酱 收口卷起,塑形长梭子状;32度,75湿度,发酵40分钟。

步骤6:将奥利奥碎 混入法式巧克力酱备用

步骤7:面包发酵完表层喷水,撒上可可酥粒;上火210 下火190 烤16-18分钟

步骤8:当中切开 别切断 挤入法式奶油霜巧克力味放奥利奥饼干装饰

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