自己烤的披萨饼底为什么不蓬松（披萨饼胚为什么烤出来特别硬）

首先，饼底发酵不充分是一个常见的问题。发酵是指面团中的酵母菌分解淀粉质并产生气体，从而使面团膨胀。如果面团没有充分发酵，产生的气体就不足以使饼底蓬松。因此，在制作披萨时，一定要注意面团的发酵时间和温度，以确保面团可以充分发酵。

其次，烤箱温度不够高也是一个常见的问题。披萨需要在高温下快速烤制，这样才能使饼底蓬松。如果烤箱温度不够高，饼底就不会充分膨胀，导致口感不佳。因此，在制作披萨时，一定要将烤箱预热至足够高的温度，以确保饼底可以快速膨胀。

最后，饼底的厚度也会影响到蓬松程度。一般来说，饼底越薄，蓬松程度就越高。因此，在制作披萨时，可以尝试将饼底稍微压薄一些，以增加其蓬松程度。

综上所述，饼底发酵不充分、烤箱温度不够高和饼底厚度过大都会导致披萨饼底不蓬松。为了制作出美味的披萨，我们应该注意以上几点，并根据自己的口感调整制作方法。

原料的初始温度对于披萨面团的发酵也会产生一定影响。这其中水温的高低对发酵进程的影响最为明显。水温偏高会造成和面过程中的搅拌升温，致使面团的初始温度过高，从而提早发酵。