苦笋炒鸭肉做法材料:酸竹笋250克 鸭(半只) 姜3片 大蒜2瓣 油 盐 老抽 鸡精适量做法:
1:鸭子洗净,斩块 烧开半锅水,放入鸭肉,淖一下,捞起沥干水待用。
2:酸竹笋用凉水泡一会,怕酸的就多泡一会
3:锅中放适量的油,烧热,下姜片,蒜瓣爆香,放入鸭肉翻炒.
4:酸竹笋沥干水入锅同炒,放盐,老抽上色。下鸡精。
5:起锅,开吃
1.苦笋除去外皮,把老头切去,洗净备用。
2.鸭子半只,剁成均匀的块。
3.将鸭肉焯去血沫。
4.捞起装碗备用,另取小米辣和姜一块。
5.小米辣切丁,姜切片,剥两瓣蒜,大的那瓣蒜切开。6.苦笋切滚刀。
7.锅中放适量油下花椒炸香。
8.放入鸭肉,转小火爆干水分。
9.转中火,烹入料酒,加一点点白糖提鲜去腥。
10.锅中间放入一勺老干妈,翻炒均匀炒出香味。
11.加入小米辣和姜片,翻炒均匀至出香味。
12.再放入苦笋,翻炒均匀。
13.锅中添适量水,没过鸭肉为宜。
14.水快烧干时,放入适量盐和鸡精调好味,直至爆干全部水分,听到鸭皮滋滋的声音即可关火。