牛肉 400克
莴笋 一根
莲藕 一节
豆芽 100克
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
白芝麻 适量
火锅底料 一小块
做法步骤

1、新鲜牛肉洗干净切薄片，加入姜丝、耗油、盐、糖、生抽，抓拌均匀

2、加入适量生粉，抓拌均匀

3、加入少量食用油，锁住牛肉水份，腌制半小时

4、准备姜片，大蒜，花椒，葱白，葱花，香菜碎

5、5-6瓣大蒜用打蒜器打碎

6、莲藕和莴苣洗净切片

7、豆芽洗净备用

8、把蔬菜焯熟

9、盛出铺在碗底

10、另起锅烧油，放入姜片，大蒜，葱白，花椒爆香

11、加入一小块火锅底料炒化

12、加适量水大火煮开

13、转小火，加入腌制好的牛肉片，尽量散开放入，煮到定型再翻动

14、牛肉煮4-5分钟就熟透了，倒在装配菜的碗里

15、碗里撒上蒜蓉和白芝麻

16、另起锅烧油，炒香干辣椒

17、淋在蒜蓉和芝麻上激发香味

18、撒上葱花香菜

19、搅拌一下开吃啦～
1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
