梅干菜是慈溪、余姚、绍兴著名特产，普遍自腌自制。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。梅菜和梅干菜不一样，梅菜主要产地是梅州、惠州地区。是广东特色传统名菜，属于腌制食品。
梅干菜和梅菜是不一样的,梅菜的另一个为大家所熟悉的名称叫做“惠州贡菜”,由此可见梅菜是广东省惠州市的一道地方特产,而我们所介绍的梅干菜是慈溪绍兴这两地的当地特色菜,
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