煮酸笋的做法（酸笋煮肉片做法）

用料：五花肉 200克、酸笋 150克、柱侯酱 半勺、蚝油 半勺、姜、蒜、辣椒 适量、白糖、盐 适量

做法：

1、五花肉洗净切薄块 。酸笋清水漫泡五分钟，切丝后加白糖腌十分钟 。切姜粒、蒜粒、辣椒备用

2、锅放油烧热，放五花肉翻炒至金黄出油，肉片出锅备用。 锅中猪油不要倒掉，放入姜蒜炒出香味后，放酸笋翻炒3分钟，再连同五花肉一齐炒2分钟，加柱侯酱、蚝油、盐，再加入清水浸至表面。

3、大火煮3分钟转中小火5分钟，再大火煮至准备收汁时放辣椒翻炒2分钟后出锅上碟。

酸笋的做法:

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。