王老师麻辣米线的做法

主料：米线适量

辅料：蒜苗1根、紫菜适量、菜籽油30克、豆腐适量、蒜半头、生姜一小块、花椒粉10克、盐适量、鸡精5克、豆腐皮少许、香叶适量、油泼辣子适量、花椒粒10粒、桂皮适量、八角1颗、生抽适量、香油适量、香菜两根、葱适量、辣椒面适量、麻油适量、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/5

起锅烧油，四成热放桂皮，香叶，八角，花椒粒，葱，姜，蒜，香菜，炸至焦黄，捞出料渣。

步骤2/5

火放小，放入辣椒面稍微炸一下(不能炸焦)，然后倒入开水（高汤），放入盐，花椒面，生抽，烧开

步骤3/5

汤开后，依次下入米线，蘑菇，豆腐，豆皮，青菜。

步骤4/5

准备空碗(大碗)，放入生抽，鸡精，辣椒油，虾米，紫菜，蒜苗末，麻油，香油，再倒入煮菜的汤。

最后一步

把煮好的菜捞入碗中，碗中汤不够可加。