自制酱豆辣椒的做法(辣椒酱豆的做法及配方)

自制酱豆辣椒的做法(辣椒酱豆的做法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 17:41:36

自制酱豆辣椒的做法

做法

1、把霉豆瓣清洗一下,平摊开,将霉豆瓣表面的水分晾干,晾干后倒进去700g菜籽油,将豆瓣拌匀,加入些许盐,多封上几层保鲜膜,放在阳台的太阳下晒3天。(菜籽油要没过豆瓣,否则非常容易在晒的过程中发霉)

2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐,搅拌均匀,封上保鲜膜,继续晒2天,2天后就会发现豆瓣已经泡软了。

3、将两种辣椒拣出坏的,清洗干净,晾干水分后,去掉辣椒蒂,用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里,与豆瓣搅拌均匀。

4、搅拌均匀后,再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来,放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。

第一步:准备食材

我们准备一斤干黄豆,首先要挑拣干净,提前用清水浸泡一个晚上。黄豆最好选用颗粒饱满的,色泽一致的。想吃黄豆辣椒酱自己在家做,掌握几个要点,3天就能吃上黄豆挑拣干净泡水 把黄豆泡到晶莹剔透,喝饱水分为好。这样黄豆更容易煮熟,吃起来口感更加软糯,黄豆也更容易入味。

 第二步:煮黄豆

挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一会。水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质,然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟。想吃黄豆辣椒酱自己在家做,掌握几个要点,3天就能吃上煮的时候不要盖锅盖,否则容易溢锅,10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来。放在一边沥干水分。

第三步:准备红椒

准备几个红椒,洗干净,晾干水分, 去除辣椒蒂和籽。把红椒先切成长条,再切成碎丁,要切的大小和黄豆差不多。

第四步:放调料

准备一个干净的盆,一定要无不无油才行,要不然变质了,就前功尽弃了。把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克, 食盐60克 ,鸡精60克, 白糖60克。想吃黄豆辣椒酱自己在家做,掌握几个要点,3天就能吃上再倒入煮好并晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合。想吃黄豆辣椒酱自己在家做,掌握几个要点,3天就能吃上然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天左右就可以吃了。腌的时间长了也没事,时间越长香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱下饭,吃馍都可以。闲着无聊的朋友可以试试,非常简单,也不用等待多久就能吃到嘴里了。

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