做法
1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉）

2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。
3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。
第一步：准备食材
我们准备一斤干黄豆，首先要挑拣干净，提前用清水浸泡一个晚上。黄豆最好选用颗粒饱满的，色泽一致的。想吃黄豆辣椒酱自己在家做，掌握几个要点，3天就能吃上黄豆挑拣干净泡水 把黄豆泡到晶莹剔透，喝饱水分为好。这样黄豆更容易煮熟，吃起来口感更加软糯，黄豆也更容易入味。
第二步：煮黄豆
挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一会。水烧开以后，打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟。想吃黄豆辣椒酱自己在家做，掌握几个要点，3天就能吃上煮的时候不要盖锅盖，否则容易溢锅，10分钟以后，我们把煮熟的黄豆倒出来。放在一边沥干水分。
第三步：准备红椒
准备几个红椒，洗干净，晾干水分， 去除辣椒蒂和籽。把红椒先切成长条，再切成碎丁，要切的大小和黄豆差不多。
第四步：放调料
准备一个干净的盆，一定要无不无油才行，要不然变质了，就前功尽弃了。把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克， 食盐60克 ，鸡精60克， 白糖60克。想吃黄豆辣椒酱自己在家做，掌握几个要点，3天就能吃上再倒入煮好并晾干水分的黄豆，用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合。想吃黄豆辣椒酱自己在家做，掌握几个要点，3天就能吃上然后用保鲜膜盖住，密封腌制3天左右就可以吃了。腌的时间长了也没事，时间越长香味就越浓郁，腌好的黄豆辣椒酱下饭，吃馍都可以。闲着无聊的朋友可以试试，非常简单，也不用等待多久就能吃到嘴里了。
