生大肉怎样炒又嫩又烂（大肉怎么炒能放时间长）

食材：猪肉500g，生抽30g，青尖椒100g，豆瓣50g，红尖椒50g，姜1块，大蒜4瓣，料酒1汤匙。

步骤 2

猪肉切薄片。

步骤 3

大蒜切片。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

青尖椒斜刀切段。

步骤 6

红尖椒斜刀切段。

步骤 7

倒入适量油，油温7成热，放入猪肉炒至变色，放入蒜片姜丝爆香，放入1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

加入1勺白糖翻炒均匀，放入青尖椒、红尖椒翻炒2分钟，放入1勺盐、1勺鸡精调味即可。

将肉片逆着纹路切成薄片。将切好的猪肉放入碗中，加入一点清水搅拌均匀，这时候的猪肉是湿湿的。然后加盐、白胡椒粉，抓拌均匀。最后往猪肉里面加淀粉和油抓匀。

接着把上好浆的猪肉片倒入锅内，一起焯水，等肉片变色，就可以捞出来了。倒掉锅内的水，烧干，加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。然后加入配菜翻炒均匀即可出锅。肉片吃起来味美鲜嫩。