炖鲜鲅鱼做法

食材:

鲅鱼 1条 、 粉条 100g 、 茼蒿 300g 、 盐 一勺 、 大料 2块 、 花椒 适量 、 干辣椒 2个 、 糖 一勺 、 姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 香菜 适量 、 料酒 适量 、 味极鲜酱油 适量 、 植物油 适量。

烹饪步骤

步骤1/鲅鱼收拾完冲洗干净切块。

步骤2/铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒，先加入姜丝，蒜片炒香，加入干辣椒小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖，把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间，然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。

步骤3/盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。