蒲公英的采收可分批采摘外层大叶供食，或用镰刀割取心叶以外的叶片食用，每隔30天割1次。采收时可用镰刀或小刀挑割，沿地表1～2厘米处平行下刀，保留地下根部，以长新芽。
先挑大株收，留下中、小株继续生长。也可一次性整株割取上市，一般每亩地每次可收割2000～2500公斤。蒲公英整株割取后，根部受损流出白浆，10天内不宜浇水，以防烂根。蒲公英作中药材用时可在晚秋时节采挖带根的全草，去泥晒干以备药用
①全草采收。
第一年收割1次茎叶或不收割，第二年可在5月中下旬以后，每30天收割1次。选择晴天采收，用镰刀或专用铲从叶基部割下叶片，除去病叶、死叶，集中带出田间，晾晒或烘干。亦可在晚秋采挖带根全草，抖净泥土，晒干即可。采收前1天不浇水，保持茎叶干爽。一般蒲公英亩产量为5.3～6.7千克。每年可收割2～4次，即春季1～2次，秋季1～2次。
②种子采收。
当种子由乳白色变为褐色时就可采收，成熟种子容易脱落，过迟采收影响种子产量。采收时把整个花序掐下来，放在室内存放1～2天，种子半干时用手搓掉茸毛，然后晒干，整个过程要防止风吹散种子。也可用机械采收，通过蒲公英种子采收机，将成熟的种子吸入袋中。最佳采种期为4一5月，从采收开始，每间隔3～4天收1次，可采收4～5次。
