牛大骨火锅正宗做法（正宗牛骨火锅做法视频）

用料

牛大骨 1根

姜片 3片

牛奶 2盒

萝卜 一条

牛肉 一块

豆腐类 一盘

鱼豆腐 一盘

菇类 一盘

步骤 1

牛大骨先焯水5分钟，把焯的水倒掉，捞出牛大骨冷水泡后加进水转高压锅煮汤模式，然后把上面的油刮掉。

步骤 2

加入2大勺牛奶，继续煮沸，记得不要盖上。可以用盘直接盖。

步骤 3

煮沸后加入白萝卜，继续煮沸，煮到萝卜熟后转火锅

步骤 4

蘸料:姜，蒜头，香菜，柠檬半个，豆腐乳2块，酱油3勺，芝麻油半勺，花生油1勺搅拌就可以开动了。

主料：牛骨头2斤、新鲜猪骨头6斤、鸡架2斤、鸭架1个、猪皮1斤、鲫鱼2条。

熬制调料：八角8克、草果6克、丁香3克、桂皮8克、小茴香7克、肉蔻4克、香叶7克、良姜2克。

方法：1、所有香料按照配方克重称好，用纱布包好，用清水浸泡10分钟备用。

2、主料全部清洗干净后，起锅烧水，放入所有的熬制主料，水开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净后备用。

3、再次起锅烧水，根据上面的主料大概需要30千克的清水，放入全部主料，煮开后去掉表面的浮沫，中火熬制2~3个小时，这时的高汤已经呈现出奶白色，这时将准备好的调料包放入锅内，继续小火熬制30分钟左右。