1、浸水催芽：在催芽前，先挑选好颗粒饱满、充实，没有发霉、干瘪的种子，将种子浸泡到55℃的温水中搅拌，水凉后浸泡10小时左右，轻轻搓洗种子。将种子包裹湿纱布放在温暖处，每天用清水淘洗一遍。2、沙藏催芽：先将种子用水浸泡至膨胀，按1:3的比例混合沙子，沙子保持湿润，装入木箱或网袋子内，放在低温环境中。
一、浸水催芽
挑选种子：韭菜种子要想快速催芽，可以通过浸水的方法。在催芽之前，先挑选好颗粒饱满、充实，没有发霉、干瘪的种子，品质好的优良种子能提高发芽率。
温水浸泡：将韭菜种子浸泡到55℃的温水中，一边搅拌，一边浸泡。韭菜的种子外壳比较坚硬，等水凉之后，再将种子浸泡10小时左右，轻轻搓洗种子。
取出催芽：将浸水后的种子取出来，捞出后稍晾，用湿纱布包好，放在温暖的地方，温度保持在15-20℃左右较为适宜。
清水淘洗：在催芽期间，每天用清水淘洗一遍，保持湿润。大约经过3-5天后，种子能冒出白色胚根，此时适合播种。
二、沙藏催芽
韭菜种子也可以通过沙藏的方法来催芽，此方法主要是用于储藏种子越冬，来年春季播种。在秋季或初冬时，先将种子用水浸泡至膨胀。准备好足量的沙土，将种子与沙子按重量比例1:3均匀混合，往沙土中浇灌适量的水分，使沙土的含水量保持在15%左右，也就是用手攥时能成团，但攥不出水的程度。将混合好的种子贮于木箱或网袋子内，放在低温环境中，每隔20天将种子翻动一下，等待种子出芽。
1、挑选种子。想要让韭菜的种子快速的催生出芽来的话，就要先挑选出合适的种子。不论是买来的袋装种子还是自行采摘的散装种子，都先要晒上2-3天，然后去除其中的干瘪颗粒、发霉颗粒、虫蛀颗粒等，只留下体积大外形饱满圆润的颗粒。
2、浸泡种子。浸泡种子的时候水稻温度应该保持在20摄氏度左右，期间水温不能有大的变化，因此可以将其放在保温箱或棉被中，减缓水温下降的速度，浸泡24小时之后再取出种子将其在55-60摄氏度左右的热水中浸泡20分钟即可。
3、整理苗床。播种种子是需要适宜的苗床的，为了保证种子在苗床上的出苗能够顺利，要先将苗床的土壤进行松整，保证土壤稍稍松软一些，回填的营养土要及时放到苗床旁，使得营养土中间平整两边略高，同时施加一些底肥作为补充。
4、播种手法。把浸泡好的种子用清水洗干净之后，再用消毒液进行要读，用干净的纱布包好，放在湿润的地方进行养护，温度维持在20摄氏度左右，等到其露白之后就可以播种到苗床中了，播种要均匀，播种完成之后撒上大约2厘米的土层即可。
