颠勺的意义（颠勺为什么杀伤力大）

颠勺是一种烹饪手法，用于在烹饪过程中搅拌、翻炒和翻转食材。它的主要作用是均匀混合食材，使其煮熟或炒熟。

颠勺可以帮助食材受热均匀，防止食物粘锅或糊底，同时也可以使调味料充分融入食材中，增加食物的口感和味道。

颠勺就是抓住勺柄不断的颠簸锅里的菜，为的是防止高温加热后菜肴老嫩程度不均，还有就是能均匀的把作料分布在菜上 ，不会有调料粘在一起炒不开的情况。