1、准备食材：里脊肉、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、蛋清、香油、食用油。
2、把里脊肉放在水里洗干净，然后切成丝状，往里面倒上料酒、生抽，然后再打一个蛋清，注意蛋黄不要打进去哦，这样将其抓拌均匀。最后滴上少许食用油，将其彻底抓匀之后，放在旁边开始腌制就可以了，差不多需要15分钟。
3、把青椒洗干净，也切成丝状，随后把葱姜蒜分别切成姜丝、葱段、蒜片备用。
4、锅内不要倒油，把青椒丝放进去干炒，炒到五分熟之后，往里面加上适量的盐，继续翻炒一会儿出锅。
5、下面起锅烧油，将腌制过的肉丝倒进去，大火快速滑炒，将其划散、直至变色之后，同样先将其盛出来。
6、接着起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后把肉丝再次倒进去，加上适量的生抽，将其翻炒至上色。
7、最后把青椒丝倒进去，加上少许盐、鸡精调味，快要出锅之前，放上几滴香油，不喜欢的也可以不放，炒匀之后就可以出锅了。
做法
1猪里脊肉洗净切细条备用。
2青椒和大葱改刀装盘。
3里脊肉中加盐，酱油，蚝油，五香粉，姜粉，淀粉和油搅拌均匀腌制一下。
4锅中入油烧热放入腌好的肉炒变色盛出。
5锅中继续入油烧热，放入青椒和葱翻炒均匀。
6加入炒好的肉丝炒匀。
7放入孜然粉和酱油调味。
8出锅根据自己口味加盐哦。
