信阳焖鸭的家常做法（焖鸭的家常做法广东做法）

工具原料：

鸭子 1只生姜 适量干辣椒 少量花椒 少量八角 少量大葱 少量冰糖 少量盐 适量植物油 适量

方法/步骤分步阅读

鸭子宰杀干净，剁成大块；过沸水，除去血沫；捞出，用清水清洗2-3遍；

锅里放油，油热，放入干辣椒、花椒、生姜、大葱炒香；

放入鸭肉，翻炒3分钟；

加入适量的清水，放入冰糖，放入八角，大火煮沸

转中火，炖约50分钟；

放入适量的盐、生抽，搅拌均匀，关火；

盖好锅盖焖15分钟。

将老鸭剁成4厘米见方的块，与鸭腿一起焯水加铁锅焖鸭1号秘方及色拉油80克微火炒出香味加入啤酒30克炒均出锅放入不锈钢桶中。

不锈钢桶中炒好的的鸭子加水浸没鸭肉，大火烧开，放入白糖30克，味精20克，加入铁锅焖鸭2号秘方用微火炖熟将炖好的老鸭捞出，加辣椒15克花椒10克葱段、姜片各20克，蒜子30克，铁锅焖鸭3号秘方，鸡精、味精各10克，白糖5克，酱油3克，高汤300克，微火将汁焖干呈酱色盛入铁锅中，放上卤熟的鸭头，撒炒熟的白芝麻和芫荽各12克即可。吃完鸭肉、鸭腿、鸭头，将老鸭汤用汤壶加入锅中烧蔬菜烫食即可。