第一名厨冻豆腐的做法（上海冻豆腐的家常做法炒菜）

食材清单

老豆腐 1块 、 青椒、红椒 各1只 、 咸肉丁 适量 、 香葱 适量 、 生抽 老抽 适量 、 盐 适量 、 黄酒 3匙 、 糖 半匙 、 茴香 香叶 桂皮 少许 、 油 适量

做法步骤：

第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。

第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。

第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。

第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。

第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。

第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。

第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。