牛排煎完后有血水出来可能是因为以下原因：
1. 牛排未熟透：煎牛排时，如果没有将牛排煎至合适的温度，肉内部的细菌可能没有被完全杀死，从而导致煎完后有血水出来。通常情况下，牛排内部温度需要达到63°C（145°F）以上，才能充分杀死细菌。你可以使用食物温度计检查牛排内部的温度以确保熟透。
2. 肉质问题：如果牛排来源于年龄较小的动物或者肉质较差的部分，可能会存在更多的血水和水分。在购买牛排时，可以选择来源可靠、肉质较好的牛排，以减少这种情况。
3. 处理不当：在烹制牛排前，如果没有将牛排充分沥干或用厨房纸巾将表面水分吸干，会导致煎制过程中血水过多。确保牛排表面干燥再进行煎制，有助于避免这个问题。
为了避免牛排煎完后有血水出来，你可以：
1. 确保牛排充分熟透：根据牛排的厚度和烹饪工具，合理调整煎制时间，确保内部温度达到63°C（145°F）以上。
2. 选择肉质较好的牛排：购买牛排时，选择来源可靠、肉质较好的部位，如菲力、西冷或肋眼。
3. 处理牛排：烹制前，用厨房纸巾将牛排表面的水分吸干。在煎制过程中，使用夹子或勺子将过多的血水撇去。
4. 尝试炖煮：如果煎制牛排后仍然无法避免血水过多，可以尝试将其炖煮，以使血水凝固，从而减少血水的产生。
