第1步、准备好猪蹄，清洗干净。
第2步、猪蹄凉水上锅，加姜片、料酒焯水后再过凉水清洗干净浮沫。
第3步、准备好油豆腐。
第4步、起锅烧油，小火，加冰糖熬糖色。
第5步、糖成微黄色时，加桂皮、八角、香叶煸出香味。
第6步、下入猪蹄，翻炒上色。
第7步、加入米椒。
第8步、翻炒均匀。
第9步、加入油豆腐。
第10步、翻炒均匀，加盐，鸡精、蚝油，老抽调味。
第11步、转入电高压锅中，加料酒，焖炖20分钟。
第12步、好了。
第13步、加入蒜苗，翻炒均匀。
第14步、起锅装盘。
第15步、好了。
工艺：烧
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
猪蹄500克 、 油豆腐120克 、 八角3颗、桂皮2块、香叶4片、蒜2瓣、干辣椒3个、冰糖5颗、料酒2小勺、老抽3小勺、葱少许
烹饪步骤：
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用
3.起油锅,放入八角桂皮炒香
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓
9.撒上葱花炒匀即可
