原料
五花肉适量，葱姜适量，八角适量，桂皮和香叶适量，油适量，一勺甜面酱，蚝油和生抽适量
第1步，把切好的肉片冷水下锅焯水，加点料酒去腥，沥干水分后加入一勺甜面酱，加点蚝油和生抽，来点老抽，再来点白糖，用手抓匀后腌制20分钟。
第2步，起锅烧油，下入葱姜，八角，桂皮和香叶，爆香后加入腌好的五花肉，把腌出的料汁也倒进去，把炒好的糖色倒进去，稍微多加点热开水，加点食盐和鸡精，盖盖小火炖一个半小时左右，收下汤汁，美味即成。
3.美味又好吃的腌五花肉的腌制方法完成开吃了。
一、做法一
（一）调味料：葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
（二）做法
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
以上就是烧烤五花肉的腌制方法。
二、做法二
（一）原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
（二）制法：
1.将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2.将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3.炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
（三）特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
（四）注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美!
重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦!辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
