青椒黄鸭叫做法（湖南黄鸭叫家常做法）

原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。青椒切块

调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)

做法：

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟；干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。

2．锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末，青椒块一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。

3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。

主料:

黄鸭叫适量

辅料:

青椒适量

生姜适量

大蒜适量

青椒黄鸭叫的做法步骤:

1.黄鸭叫洗净。

2.青尖椒切小筒，生姜切片，大蒜拍碎。

3.锅内倒底油，烧热，加入少许盐，可以防止鱼粘锅。

4.倒入沥过的黄鸭叫，我是用漏勺一次性倒里边的，人站老远了，汗，怕油溅到。

5.煎好后加入陈醋，盐，豆瓣酱，生抽，（爱色深点的可以放老抽）糖，青椒，加入水煮，我用的是煮回锅肉的肉汤。

6.汤收得自认为可以的时候加入鸡精，装盘子了，如果手有力气可以端着锅从一边用锅铲托着滑下来，就不会盛鱼盛得头尾分家了。