— 食材清单 —
主料:
老鸡半只
辅料:
姜10片，朝天椒8个，盐适量，生抽一勺
— 烹饪步骤 —
1· 鸡剁成一小块小块（不要太小）适中
2· 辣椒切一刀就好，姜切片。
3· 一勺生抽 腌制一下鸡肉，再下锅炒，可以放点点油也可以不放，鸡慢慢会有鸡油出来。
4· 慢慢把鸡油逼出来
5· 加姜，辣椒，盐稍微炒香下，就加水，末过鸡肉。大火煮开，煮到汤汁只有一半后，移到碗里，放高压锅或者电压锅10分钟。
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
1.把青椒和红椒切成小块
2.生姜切成片状
3.鸡腿切成这样的小块
4.冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
5.煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
6.盛出鸡肉备用
7.锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
8.倒入鸡肉块翻炒上糖色
9.加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
10.放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
11.焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
12.焖煮十五分钟后,加入青红椒
13.翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
14.翻炒均匀,美美哒出锅啦~
