炖排骨是不是不能先放醋（炖排骨先放醋还是后放醋）

炖排骨不是不能先放醋

煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

是的，炖排骨不能先放醋。
原因是因为醋是一种酸性物质，放入炖盅或炖锅后容易破坏食材的细胞结构，从而影响炖菜的口感和质量。
特别是对于炖肉类的菜品，醋会使肉质变得粘糊，口感变得极不柔嫩。
因此，在炖排骨时不建议先放醋。
如果想让炖排骨口感更好，可以在炖煮过程中适量地加入姜片、葱节等作料，这样不仅可以增加排骨的香味，还可以帮助排骨更好地入味。
当然，如果想要更加醇香的口感，可以在炖煮前先用冷水将排骨焯水一下，这样可以去除部分的脂肪和血水，让炖出的菜品更加美味可口。