山西肉夹馍怎么做才会鼓(山西自制卤肉肉夹馍家常做法)

山西肉夹馍怎么做才会鼓(山西自制卤肉肉夹馍家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 13:57:04

山西肉夹馍怎么做才会鼓

1/14 五花肉洗净切块,在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出!

2/14 砂锅里放入生抽,老抽,料酒,白糖,八角,葱姜蒜!

3/14 倒入开水要多放一些,小火炖至两个小时!

4/14 中途放入煮好的鸡蛋加入盐,这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃!

5/14 炖到肉酥烂入口即化就好了!

6/14 面粉与发酵粉拌均,慢慢加入温水揉成光滑面团,放到温暖处发到原来1.5倍大,摁下去不回缩就发酵好了!

7/14 发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟!

8/14 分成大小相同的小面团揉均团圆!

9/14 将饼胚团圆摁扁放入饼铛,饼铛无需放油,面里也不要放油!

10/14 烙至一面金黄翻面再烙!

11/14 大概十分钟,面胚鼓起来两面金黄就可以了!

12/14 香菜,绿色尖椒切碎,卤好的肉捞出几块也一并切碎!

13/14 将馍中间切开放入肉与菜,浇一点卤汁就可以开吃了!

14/14 成品图!

牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里。

2、小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热。

3、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

4、用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水,静置10分钟左右。

5、面粉250克放入和面盆里,用筷子在面粉上扎个小洞。

6、分次往面粉里倒入牛奶酵母水。

7、用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。

8、用手把所有的面絮揉合在一起。

9、反复揉几次,形成光滑面团。

面团的揉制方法

1、取一干净的小碗,放入1/8茶匙碱面(也就是小苏打)。

2、加入1茶匙冷清水,用筷子搅拌均匀调成碱水备用。

3、右手的四指微曲,在调好的碱水里蘸一下。

4、依旧四指微曲,用力扎面团。

5、反复扎几次,把面团扎开扎成薄饼状。

6、用手把面饼向中间折合,依旧蘸碱水扎面团。(扎面的过程就是揣面的过程,也就是“打”面)

7、重复几次,把面团扎透。

8、用手握着扎好的面团一端,向上提起向里揉面团。

9、面团被揉成卷曲的形状。

10、面团旋转90度,再用手握着扎好的面团一端,向上提起向里揉面团。

11面团又被揉成卷曲的形状

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