越冬莴笋一般在9—10月份播种，第二年3—5月份就可以上市，生长期为160—180天，越冬莴笋如果播种太早，越冬期间肉质茎已经开始膨大，容易受冻。如果播种较晚，就常常因为日照延长而容易抽薹，影响肉质茎的正常生长。因此，在越冬期间，以肉质茎还没有形成为好。
1、种植时间
冬莴笋的播种时间在8月中旬至10月之间，定植时间在10月中旬至11月之间。
2、种植方法
（1）育苗
①苗床的底肥不宜过多。
②苗齐后，按照苗间距3-4cm的规格进行间苗，间苗后，追施0.3%尿素溶液或者是稀薄粪水，促进幼苗的生长。
（2）定植
①定植前，每亩地施加5000kg腐熟优质有机肥，50kg磷酸二铵，15kg钾肥作为基肥。
②当幼苗苗龄为40天左右，长出4-5片叶以上时进行定植。
③株行距控制在30-35×30-40cm左右。
④晴天的时候进行定植，深度以幼苗根部全部埋入土中，但心叶没有被压住为宜。
莴笋什么时候育苗合适
1、春莴笋，一般在12月份至第二年的3月份进行大棚育苗，或者是2月中旬至3月下旬露地育苗，保证3-6月份能够上市。
2、夏莴笋，4-5月份露地育苗，或者是5月下旬至7月份，利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植，保证7-8月份能够上市。
3、秋莴笋，7-9月份利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽，保证10-12月份能够上市。
4、冬莴笋，10-11月份露地育苗，然后利用大棚进行种植，保证第二年的1-2月份能够上市。
