冰皮月饼皮为啥会粘手（水晶月饼的皮为什么粘手怎么解决）

1.

糯米粉中含水量过高 糯米粉是制作冰皮月饼必不可少的原料,而其中含水量的高低直接会影响到皮的粘滞度。糯米粉中含水量过高,就会导致月饼皮比较粘,不容易操作,在揉、搓和成型的过程中也极容易粘手。

2.

烤制时间不足 冰皮月饼的烤制时间是非常关键的,如果烤制时间不足,也会导致皮太粘。所以,在烤制过程中一定要严格控制时间,如果烤的时间过短,皮子就没有完全烤熟,会出现凝胶状,这样会让皮子比较粘稠。