1、覆盖塑料膜
这是一个比较简单的方法，白菜在田间不用采收，直接覆盖上保温物。如果用塑料膜一定要厚一点，覆盖两层或者三层，塑料膜四周一定要压好，防止风吹掀开。如果是经过束叶的白菜，防冻效果会更好一些。这种方法不用担心叶片失水干枯，因为它的根部还能吸收养分。

虽然这种方法比较简单，不费人工，但是储存的时间比较短，冬天会越来越冷，当温度低于5℃时，还会有冻害的风险，外叶受冻腐烂，所以。如果种植面积小，天又不太冷的地方，用这个方法储存白菜是比较合适的。

2、挖一个沟
在白菜长到七八分熟时，将白菜全部采收。然后挖一个沟，深度要比白菜的高度深一点。然后将一个个白菜放到里面，像白菜在沟里生长一样，这个沟不用太大，根据菜的多少来挖。这种方法能保存到年后，效果也不错，在过去很常用，但是这种方法要比第一种费人工，如果院子里有空地的，可以试一试。

3、堆一起
这种方法比较简单，白菜采收之后，稍微晾一下，减少表面的水分，然后一个个堆放，在温度低，湿润的环境中。如果温度过高会有脱帮、烂叶的情况，在0~2℃时比较合适。
储存前晾晒，外帮蔫萎储存；将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放挡好；
储存大白菜的地方，通风，保持一定的温度，储存初期，勤翻倒，常通风，防受热；小雪前后进行择菜，去掉发黄，腐烂的叶子；大雪前后，在大白菜上盖一层塑料薄膜，四周压实，防风吹开。
