尉氏麻辣兔做法(尉氏麻辣兔的做法和配方)

尉氏麻辣兔做法(尉氏麻辣兔的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-08 14:25:02

尉氏麻辣兔做法

主料

葱适量,香菜适量 ,兔腿适量,生抽适量

鸡粉适量,麻椒适量,干辣椒适量,白糖适量

 白芝麻适量

步骤1

原料:兔腿

调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。

步骤4

锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。

1、首先将麻辣兔切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。

2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末(可以直接购买花椒粉哦),将干海椒切成大约2~75px的小段。

3、放入食用油,等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。

4、加入酱油调色

5、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停

6、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。

7、加入食盐、味精调味,自贡以前是生产食盐的地方,所以自贡人的口味都比较重,加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点

8、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。

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