主料
葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量
鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量
白芝麻适量
步骤1
原料：兔腿
调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。
步骤2
兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
步骤3
兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。
步骤4
锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
步骤5
倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。
步骤6
倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
步骤7
将兔肉均匀裹上一层淀粉。
步骤8
入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
步骤9
另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
步骤10
锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
步骤11
再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。
1、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。
2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末（可以直接购买花椒粉哦），将干海椒切成大约2~75px的小段。
3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
4、加入酱油调色
5、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停
6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
7、加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点
8、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
