腊鱼干的做法(腊鱼干的方法和配方)

腊鱼干的做法(腊鱼干的方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 15:19:52

腊鱼干的做法

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净,沥干水!

2/5

准备一锅清水,烧开,将鱼籽放入,直至7分熟,整块不散,筷子戳一下,软硬适中就可以了!捞出来沥干备用!

3/5

锅里倒入油,烧至7分热,倒入鱼籽,稍微炸一下,以不散为标准,再倒入鱼泡,稍炸一会,然后一起捞出备用!

4/5

锅里的油保持7分热,放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶,爆香,倒入过完油的鱼籽鱼泡,翻炒入味,再放入生抽、剁辣椒,翻炒一会儿,放入一点水,锅里能看到水即可!

最后一步

汁收得差不多了,就可以出锅了!

1、用料:腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。

2、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。

3、锅内放少许油烧热,将沥干水分的腊鱼放入,中小火慢煎,一面煎好后煎另一面。

4、两面煎至微黄后,取出装入碗中备用。

5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

6、锅内加入适量水,水烧开后,放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

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