用加过盐的温水和面,边用筷子搅拌边倒水,把控好水的量,把面搅软,里面没有干面,软又不粘手的状态就好了。
也可以用手揉,我比较不喜欢和面粘手的感觉,所以用筷子搅拌的。和好的面醒半个小时。 面醒半个小时后手上沾水把面提起来在盆里摔打几次,继续醒,反复摔几次面,面才有劲道,下锅扇面的时候面才会不断。 湿手碰面,才不会粘手,面容易从盆里拿出来,这样摔打几下就行了,放盆里继续醒
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