回民焙子的做法(回民焙子的做法和配方)

回民焙子的做法(回民焙子的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 13:57:02

回民焙子的做法

主料:

普通中筋粉500g,

面起子10g,

辅料:

温水适中,

碱5g,

胡麻油50g,

盐适量,

黑芝麻适量,

做法步骤

1.把面起子用水泡软,晚上准备400g面粉,和泡好的面起子,加入水一起把面和到软硬适中,放盆里发制一夜,发到了两倍大。

2.取一小勺碱,用热水化开,倒入发好的面中,揉搓。

3.反复揉搓,团好。

4.准备一个大碗,放入另外100g面粉,加入适量盐,倒入胡麻油,拌匀,备用。

5.准备大小适中的面团。

6.用手四周捏薄,包上油酥后按压一下备用。

7.用擀面杖先擀开,然后对折再擀一下,接着再对折擀一下,撒上黑芝麻点缀。

8.电饼铛加热,把三角焙子放入,盖上盖子烤制,中途翻面。

9.烤好之后出锅即可

食材 :

普面粉250克、苏打2克、酵母粉3克、温水190克、油酥200克、红糖100克、面粉50克

步骤:

1.面粉中加入酵母粉和小苏打和匀,然后边加温水边用筷子搅动,直至成团即可。盖盖放温暖处发酵至两倍大。

2.面粉中缓慢加入熟胡麻油,直到拌成成团的油酥备用。红糖用擀面杖压碎放面粉搅拌均匀备用。

3.醒好的面团直接倒在铺了干面粉的案板上,不用揉面,直接分成四等份,取四分之一油酥用面团包好,按压出一个窝,包好糖馅儿收口静置片刻。

4.面团用擀面杖擀成牛舌状,大概在三分之一处分别向中间对折,然后翻转90度,再次擀开两边各向中间对折,然后擀成稍大一点的长方形,盖保鲜膜醒发二十分钟,其间烤箱180度预热。另外的面团依此法操作。

5.再次醒好的焙子坯放烤箱中层180度烤制20分钟即可。

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