主料:
普通中筋粉500g,
面起子10g,
辅料:
温水适中,
碱5g,
胡麻油50g,
盐适量,
黑芝麻适量,
做法步骤
1.把面起子用水泡软,晚上准备400g面粉,和泡好的面起子,加入水一起把面和到软硬适中,放盆里发制一夜,发到了两倍大。
2.取一小勺碱,用热水化开,倒入发好的面中,揉搓。
3.反复揉搓,团好。
4.准备一个大碗,放入另外100g面粉,加入适量盐,倒入胡麻油,拌匀,备用。
5.准备大小适中的面团。
6.用手四周捏薄,包上油酥后按压一下备用。
7.用擀面杖先擀开,然后对折再擀一下,接着再对折擀一下,撒上黑芝麻点缀。
8.电饼铛加热,把三角焙子放入,盖上盖子烤制,中途翻面。
9.烤好之后出锅即可
食材 :
普面粉250克、苏打2克、酵母粉3克、温水190克、油酥200克、红糖100克、面粉50克
步骤:
1.面粉中加入酵母粉和小苏打和匀,然后边加温水边用筷子搅动,直至成团即可。盖盖放温暖处发酵至两倍大。
2.面粉中缓慢加入熟胡麻油,直到拌成成团的油酥备用。红糖用擀面杖压碎放面粉搅拌均匀备用。
3.醒好的面团直接倒在铺了干面粉的案板上,不用揉面,直接分成四等份,取四分之一油酥用面团包好,按压出一个窝,包好糖馅儿收口静置片刻。
4.面团用擀面杖擀成牛舌状,大概在三分之一处分别向中间对折,然后翻转90度,再次擀开两边各向中间对折,然后擀成稍大一点的长方形,盖保鲜膜醒发二十分钟,其间烤箱180度预热。另外的面团依此法操作。
5.再次醒好的焙子坯放烤箱中层180度烤制20分钟即可。