川味麻辣拌菜商用教程(四川麻辣拌商用配方详细版)

川味麻辣拌菜商用教程(四川麻辣拌商用配方详细版)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 14:24:30

川味麻辣拌菜商用教程

准备材料:

鱼丸:340g、包菜、韭菜:各100g、土豆:100g、胡萝卜:50g、藕片:50g、金针菇:70g、干豆腐:100g、豆芽:60g、洋葱:50g、火腿:50g、花生米:20g、葱、香菜:适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水,分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中,然后倒入所有调料,翻拌混合均匀,拌好尝尝味道,口重的可适当再添加些精盐,能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器,麻辣拌就做好啦。

所需食材:辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱

第一步:先准备做麻辣拌的万能蘸料,一勺辣椒面,不辣的可以多放一勺,视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺,麻汁准备两勺,这里要求是已经泄好的芝麻酱,再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油,最后搅匀,浇上热油,再次搅拌均匀就可以了。

当作这个蘸酱能调凉菜还能当作火锅蘸酱、串串酱,特别的好吃。

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