【主料】：五花肉400克
【配料】：土豆300克 洋葱200克 青椒2个
【佐料】：泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，土豆去皮，洗净，切块。土豆尽量大小均匀，便于下一步烹饪时统一熟透。
第2步，青椒去蒂，去籽，切块。青椒蒂影响口感，青椒籽在炒菜过程中到处飞溅，烫伤自己，一定记得消除隐患。
第3步，洋葱去皮，洗净，切块。切洋葱时会刺激眼睛，可事先将洋葱放在冰箱冷藏室冷冻30分钟。
第4步，泡椒、泡姜切末儿；小葱摘洗干净，切成葱花。这样不仅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品，还能增加菜品的红润颜色。小葱提香增味很是好。
第5步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。
第6步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入五花肉一起翻炒，加入清水，中火焖煮40分钟；再加入土豆中火焖煮10分钟；加入洋葱和青椒稍煮片刻；加盐、味精调味，起锅，撒上葱花。
主料：洋葱（小）1个、土豆（中等大小）1个
辅料：生抽1~2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、油2大勺
1. 土豆去皮切1CMM粗细的条，洗去表面淀粉；洋葱剥去外皮，切粗丝，洗净。
2. 锅中加油，烧热。
3. 下土豆条煎至表面略有焦黄。
4. 下洋葱丝煸炒。
5. 下调味料。勺子就是喝汤的瓷勺。
6. 加适量水。不用很多，因土豆煎过后很容易煮酥烂。
7. 出锅前可尝一下味道，进行调整。
温馨小提示
土豆先煎一煎可使它更快地煮烂，洋葱我也喜欢烂一点，如果不喜欢太软烂，煮的时间可少些。调味料及用量仅供参考，请根据自己口味调整。
