赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，甜度只有蔗糖的60%-70%；而白砂糖主要的成分就是蔗糖，顾而两者甜度比在3：5到7：10之间
用料
带皮猪五花 600克
香菇 （可选，新鲜或者干的都行） 6-8朵
鸡蛋 4个
炸好的油葱酥 （超市买的包装） 12克
蒜瓣 5瓣
葱白 1根
台湾米酒 4汤匙（tbsp）大约60毫升
八角 2个
香叶 1片
五香粉 1茶匙（tsp）大约2克
白胡椒粉 1/2茶匙（tsp）大约1克
红烧酱油 （丸状酱油） 2汤匙（tbsp）大约30毫升
生抽 （李锦记味极鲜） 1汤匙（tbsp）大约15毫升
代糖 （赤藓糖醇） 1/2汤匙（tbsp）大约6克
菜花米的分量，得看自己的饭量。
具体操作如下，很用心的在写，超详细！
第一步
干香菇洗净，提前一晚常温水泡发最佳。如果忘了提前泡发，就当场温水泡发，大概泡二十分钟左右。新鲜香菇略过此步骤。
第二步
泡发香菇的同时，带皮五花肉先切一厘米厚片，再切长条。（没有完全解冻的，硬的五花肉更好切）冷水下锅焯水。
第三步
等待焯水的时间正好够用来香菇切丁，葱白和蒜头切沫，拿出八角和香叶。香菇没有完全泡发也没关系，之后还要和五花肉一起炖。葱白和蒜沫不需要切太细。泡香菇的水先留着。
第四步
大火烧开后，看看肉条是否变白，变白即可出锅沥水，流动的水冲去粘在肉上的浮沫。
第五步
铸铁锅放一点点油润锅，不粘锅不需要放油润锅。倒入步骤3的五花肉小火煸炒，直至表面金黄渗出油脂。
第六步
倒入第三步里切好的香菇丁、葱白，蒜末炒香，让香菇都被油浸润。
第七步
加入台湾米酒，红烧酱油，生抽，五香粉，白胡椒粉翻炒，直到着色均匀。红烧酱油比老抽颜色更浅，着色偏红。没有红烧酱油的改用，一勺汤匙老抽和两勺汤匙生抽。
第八步
最后加入红葱头炸的油葱酥翻炒均出香味。我的是超市直接买的炸好的，非常方便，省去自己炸的时间。味道都是一样的。
第九步
热开水入锅，水量要没过肉。加入八角、香叶和泡香菇的水。盖上盖子烧开后，铸铁锅中小火炖煮30分钟到40分钟。普通锅再加20分钟，中间需要补水。
第十步
因为每个人家的锅和火力都不一样，炖的时间也会上下浮动。煮到肉软，咬的烂但有点嚼劲就可以了。待会加了鸡蛋还要再继续炖。
第十一步
上面第九步炖肉的时间里，同时鸡蛋煮熟，把煮熟的鸡蛋剥壳。鸡蛋放入冷水锅，锅里加点盐（防止破裂），加盖开大火煮。水沸立刻关火，再接着闷4分钟。取出鸡蛋立刻放在冰水里降温放凉，等15分钟，便于剥皮。这里用的是溏心蛋的做法，因为之后还要放在锅里和肉一起炖煮。如果现在煮全熟，之后出锅的蛋黄会干干的，不好吃。
第十二步
第九步完成。把剥好的鸡蛋放入锅里，往锅里再加些开水，水量到刚好没过肉。不需要没过蛋，中间蛋翻个面就可以了。加入代糖（赤藓糖醇），翻搅均匀。盖上盖子继续小火炖煮20分钟。
第十三步
炖肉炖蛋的时间内，准备烫青菜和菜花米。菜花米我买的冷冻现成的，微波炉加热就可以食用。只有新鲜菜花的可以掰成小瓣，焯水五分钟，用搅拌机打碎。
第十四步
卤肉出锅前五分钟开盖收汁，同时翻转鸡蛋让各面都着色均匀一下，并且避免粘锅。酱汁收到浓稠就可以了，不要收太干。待酱汁油亮，卤肉酥软，香喷喷的卤肉饭就可以出锅了！
