上海小白菜馅饺子的做法（小白菜纯素饺子馅的做法）

原料：小白菜、粉丝、海米、鸡蛋、普通面粉、葱末、食用油、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、姜末。

做法步骤：

第1步、面粉倒入盆中，放入适量清水，活成光滑面团醒一会儿变滋润。

第2步、小白菜去根，洗净

第3步、锅内注水烧开，放入小白菜焯烫一下捞出过凉，剁碎，挤出水分。

第4步、粉丝泡软，切碎。

第5步、两个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

第6步、海米切碎，葱姜末备用。

第7步、所有食材放在盆里。

第8步、放入少许鸡精，香油，蚝油，生抽，食用油，盐。

第9步、拌匀，馅儿就做好了。

第10步、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮

第11步、依次做好所有的饺子，煮熟即可。

选用夹心肉（有肥有瘦才有油水）剁碎，小白菜洗净淡盐腌五六分钟，沥去盐水切至半公分长，与肉馅放盆内，加一个鸡蛋、黄酒生抽盐鸡精葱少许，喜欢姜末放一点，不喜欢不要放。顺着一个方向搅拌，直至拌匀即可。