怎样清炖牦牛肉（清炖牦牛肉的最佳做法）

牦牛肉比起黄牛肉来要粗的多，胎肪含量也大的多，但其腥膻味比黄牛肉小的多，故清炖时尤其需要调料完全，建议以下几种凋料为必须，花椒，香叶，丁香，葱姜，料酒，白糖，炖煮时须用中火，勿大火开锅，以免破坏了肉中的粗纤维而造成口感松散，这一点尤其重要。

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主料:牦牛肉1000克

辅料:姜片20克，色拉油50克，猪油50克，高度白酒20克

调料:盐20克，鸡精味精各10克，胡椒粉5克

具体步骤:1将牛肉焯水备用

2锅中下入色拉油和猪油烧热下入姜片爆香，下入牛肉翻炒出香味，水分收干。然后撒入高度白酒，加入2000克清水，调入调料。

3放入高压锅内压15分钟检查酥烂即可