准备材料牦牛肉（带筋）：500g 大白箩卜：300g 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 香料（陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒）：适量 盐：适量 鸡精：适量 白糖：少许 香菜：适量
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用。
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右。
3、将大白萝卜去皮切滚刀备用。
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入萝卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至萝卜熟透就OK了。
5、装盘后撒上香菜末，开动。
材料：
牦牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，葱姜适量，清水适量，盐适量，料酒适量
步骤：
1. 牦牛肉洗干净后切成中等大小的块状。
2. 土豆和胡萝卜洗净切成块状，洋葱去皮切成丁状备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜翻炒出香味后加入牛肉块，煸炒至肉块表面金黄。
4. 倒入适量清水，加入料酒，放入土豆和胡萝卜，盖上锅盖炖煮。
5. 炖煮至肉块变软烂时，放入洋葱炖煮片刻即可。
6. 最后加入适量盐调味即可出锅。
小贴士：
1. 炖牛肉时，要用文火炖煮，煮的时间要长，这样牛肉口感更加香嫩。
2. 若想让牛肉更加入味，可在炖煮前把肉块用料酒、盐、酱油等调味腌制一段时间。
3. 食用时可以撒上葱花或香菜，口感更佳。
