原料
牛肉 (200g)
牛骨 (300g)
生姜 15g
胡椒粉 15g
方法/步骤
1/4
锅中放入牛骨
锅中加入适量的水，然后把牛骨也放入锅中，放入适量生姜和适量的香料。
2/4
炖2个小时
然后把锅中的血沫捞出来，大火烧开以后小火炖2个小时左右的时间。
3/4
放入牛肉
时间到后把焯好水的牛肉放进去一起炖，再炖1个小时左右的时间。
4/4
放入调料
锅中加入适量的盐和胡椒粉，时间到后就可以出锅装入到盆里了。
河南牛肉汤
特色配料：
原料：牛肉950 克，牛骨 400 克。调料：香料袋 1 个（ 30 克），牛油辣子 20 克，香菜段 4克，清水 3500 克，盐、味精、鸡精各 3克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 8克，桂皮6 克，八角 2 克，草果 2 个，香叶 5 片，香砂5个，甘草 0 ． 5 克，花椒 120 粒，干红辣椒 5个。
牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
河南牛肉汤 - 制作方法：
牛肉汤
（ 1 ）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（ 2 ）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 3500 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
3 ）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
