用料
排骨 1份
海参 4只
葱姜蒜 适量
西兰花 适量
鲍汁 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
老酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉和水 适量
做法步骤
步骤 1
提前泡发好海参备用。
步骤 2
将海参洗净，加入适量的糖、少许盐、味精、生抽、老酒浸渍备用。
步骤 3
排骨洗净下高压锅压制后过冷水沥干，热锅爆香葱姜蒜后下锅炒制，加入适量的鲍汁、糖、老抽、胡椒粉炒至入味，起锅同西兰花摆盘备用。
步骤 4
热锅放葱姜蒜末炒香，连汁倒入轻轻翻炒后加入鲍汁、适量清水、胡椒粉轻炖（此处可加入排骨同焖），加入少量淀粉活水，收汁出锅。
食材：
海参
排骨
花胶
瑶柱
香菇
马蹄
土豆
红萝卜
姜
葱
蒜
葱段 海参去腥用料
姜片 海参去腥用料
米酒 海参去腥用料
生抽
蚝油
老抽
冰糖
海参焖排骨的做法步骤
第1步.排骨淖水
第2步.清水加姜葱，米酒，淖海参，切大块
第3步.热油爆香姜葱蒜
第4步.放排骨和香菇炒出香味
第5步.加调料和清水没过排骨，大火煮开后转小火30分钟
第6步.马蹄，土豆，红萝卜，海参倒入锅中焖20分钟
第7步.再将荸荠、马铃薯、红萝卜、海参，放入锅中续焖约20分钟，至排骨熟软
第8步.下入调料，大火收汁

