葡萄干牛奶小蛋糕是怎么做的（葡萄干做蛋糕最最最简单的方法）

主料:

低筋面粉80

鸡蛋4个

牛奶85

辅料

食盐适量

白糖适量

步骤一

葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。

步骤二

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。

步骤三

蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。

步骤四

搅拌至白砂糖溶化。

步骤五

筛入低筋面粉。

步骤六

轻轻拌匀成蛋黄糊。

步骤七

蛋清加入塔塔粉。

步骤八

用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。

步骤九

继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。

步骤十

当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。

步骤十一

直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。

步骤十二

打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

步骤十三

再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

步骤十四

用上下翻拌的手法拌匀。

步骤十五

放入一半的葡萄干拌匀。

步骤十六

把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。

步骤十七

再把剩余的葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

步骤十八

烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。

步骤十九

烤好的蛋糕立即出炉晾凉。